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江西上饶有什么好吃的(中)

(发布时间:2016年07月25日 信息发布:重庆中国国际旅行社 游客/发表人:夏天的雨)

江西上饶有什么好吃的

江西上饶有什么好吃的(中)

江西上饶有什么好吃的:婺源荷包红鲤鱼(接上)

现在在婺源,无论城乡,贵客临门或婚寿喜宴,婺源人都要上一道实实在在的荷包红鲤鱼。游客来婺源,不论是“地主招待”,还是客人“钦点”,一道荷包红鲤鱼总是不能“缺席”的。荷包、红、鱼,这三者正好迎合了中国人企盼腰上“荷包”装满,日子红红火火,家家年年有余的心态。

江西上饶有什么好吃的:弋阳龟峰扣肉--油而不腻,入口即化

第一次品尝弋阳龟峰扣肉,是在龟峰旅游。大家爬山之后颇为疲惫,当地朋友便推荐这道菜:“此菜最给累的人省力气了,只要能张开嘴就行!”稍后服务员端菜上桌,一揭碗盖,顿时梅香四溢,只见此菜下垫梅菜,上铺扣肉,色泽红亮,红润色泽和满桌飘香刺激得大家口水弥漫,于是一拥而上,各夹一块急放口中--“怎么样?”“入口就化了,这肉也太神奇了吧!”

的确,入口太急,还没等细嚼慢咽,扣肉已化于口内,滑入腹中,只留下淡淡的梅菜香和还没来得及体会的融化口感。再次品尝,不急不忙,细心体验,感受其油而不腻、肉质嫩滑、香气迷人的柔软顺滑口感,夹杂着梅香、酱香和肉香,真是回味无穷。

龟峰扣肉又名“经国扣肉”,是20世纪30年代蒋经国先生在赣南任专员期间,特级厨师涂光明根据他口味研制而成,是蒋经国招待外宾、宴会的首选菜肴之一。直到50年代,弋阳县的龟峰风景区作为省委疗养院,聘请了一批名厨,作为名厨之一的涂光明来到龟峰,也把这道菜带到了龟峰,因而成为了龟峰的一道特色菜肴。此菜受到很多人称赞,著名书法家爱新觉罗·启骧食后赞不绝口,连声称赞“味道好,真好吃”,并立即为产品题名。

龟峰扣肉选料考究,以精选的上好新鲜五花猪肉为主料,配以龟峰特有的优质干雪里红和多种天然名贵香辛调料,以枸杞子、甘草等中药,加上梅干菜等多种配料蒸制而成,色、香、味俱全,回味绵长,还有美容、养颜、健脑之功效。龟峰扣肉曾荣获1999年江西食品“优秀产品”奖及2000年第十一届(香港)国际美食博览会金奖,是闻名遐迩的特色佳肴。

江西上饶有什么好吃的:余干辣椒炒肉--辣嘴不辣心,根本停不下来

江西人吃辣、爱辣。余干辣椒无疑是江西人的宠儿,在江西,稍大一点的街就有可能发现余干辣椒馆的身影。余干辣椒又称枫树辣,丰收辣,产自江西余干县枫树李家村,李家村是砂质土壤,空气湿润,阳光充足,种出来的辣椒个体细长,个头较小,肉厚皮薄,肉质细嫩,吃起来味爽质脆,辣不伤胃,嚼不留渣。据说适宜种这种辣椒的地只有4000多亩,超出这个范围,种植的辣椒便会变长、变大,味道也有了变化。在明清时期,余干辣椒已经多次被作为地方特产进贡朝廷。近年来余干枫树辣除畅销南昌等周边市县外,在北京、上海等多个大城市也十分受欢迎。

余干辣椒无论是单独做菜还是与其它食材搭配小炒,都掩饰不住浓浓的鲜辣味,开胃下饭。而最佳吃法,就是与猪肉为伍。用五花肉或猪臀尖,连皮带肉切成薄片,下锅一通海煸起酥,再与余干辣椒做伙,配上一碗农家米饭,辣嘴不辣心,真是要吃到根本不想放碗。


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