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你所不知的十大台湾美食【上】

(发布时间:2017年03月16日 信息发布:重庆中国国际旅行社 游客/发表人:玻璃水晶)

去一个地方旅行,要想深入了解这座城市的文化那就不得不从美食开始,作为一个资深吃货小编就带你去感受下去旅游不得不吃的台湾美食。

台湾美食

台湾美食之银翼餐厅:

已经有六十多年历史的银翼餐厅,因为都是老管理者、老厨师,保持了原汁、原味与传统作法。招牌的文思豆腐,豆腐 切得细如发丝不只考验刀工,更影响口感,够细才能饱吸以老母鸡等熬成的上汤精华、舀进嘴中才会瞬间随汤汁一路滑 溜入喉,留下若有似无的余韵,却又得照顾到火候与力道,才不会把豆腐丝给煮烂,小小一道菜处处学问!

地址:台北市金山南路二段18号2楼

台湾美食之东雅小厨:

说到健康菜,很难联想到美味,但东雅小厨却打翻这样的刻板印象,因为老板娘喻碧芳本身生过一场大病,所以对吃的 很讲究,以无毒、有机的食材入菜,还亲自到产地去视察,并舍弃味精、人工添加物,教人品尝食物本身的原味与营养 ,分享自身的健康快乐经!店里的“菜脯花生芽”,用苗栗客家老菜脯炒花生芽,菜脯的自然咸甘,衬上花生芽的清脆 口感,简单里却充满咀嚼惊喜。另一道炸豆皮,只是简单将豆皮切小段炸酥,金黄又诱人,一咬下先见焦酥袭牙,再来 是内层豆皮的滑溜带来黄豆的清香,扩散唇齿之间,看似平淡,却最耐人寻味。

地址:台北市济南路三段7-1号

台湾美食之手串本铺:

手串本铺主要以各式当天现宰的新鲜温体鸡肉来做料理,食材之好甚至可以做成鸡肉生鱼片来吃,将鸡软骨切碎拌入鸡 肉泥中、鸡翅画刀让鸡翅能平摊使火力均匀可烤,因为食材品质够鲜、够嫩,所以店里以原味为主,多只以海盐、玫瑰 盐、岩盐等来提味。这里吃得到很多别处吃不到的鸡肉部位与处理手法,像是口感弹牙的鸡胃、将鸡翅最尖端部份去骨 后串成的小手羽,其中,取自老母鸡体内未被蛋壳覆盖的蛋与生肠部份的“灯笼”最为珍贵,半生熟薄膜蛋黄配着酱汁 吃,浓郁得化不开,想吃还得碰运气。

地址:台北市仁爱路四段8巷20号

台湾美食之21招待所:

21招待所这间预约式的私人招待所,从前菜到甜点无一不是手工制作,前菜师傅以葛粉加上玉米做成的玉米豆腐、将鱼 肉磨成鱼浆做成的鱼丸,甚至招牌由生米煮成熟饭的各式釜饭,都没有菜单,视当天最佳食材而定,每一次去都有不同 惊喜。虽是日本怀食料理,但主厨曾鹏锦也会加入鹅肝、XO酱等,做跨国混搭,像以奶油焗白菜衬底,叠上爆香洋菇末 、半熟温泉土鸡蛋、焦香鹅肝丁、黑松露酱,洒上珠葱,一道“鹅肝焗白菜”,吃时将半熟蛋黄弄破,蛋黄香、焗白菜 奶香、松露浓香、鹅肝油香,各种强烈的香气混成一体,口舌方寸间充满了各种香气的较劲,好不过瘾!

地址:台北市仁爱路三段5巷1弄21号


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