好雨知时节，当春乃发生，都说天青色等烟雨，一场恰逢其时的好雨，就是在这个万物生长、萌芽之时，不请自来，欣然而至！
据《淮南子》记载，仓颉造字，是一件惊天动地的大事。黄帝于春末夏初发布诏令，宣布仓颉造字成功，并号召天下臣民共习之。
可仓颉认为，自己只做了应该做的事，不配受这样的奖励。某天，仓颉梦中听到有人大喊：“仓颉，玉帝给你奖的金人你不要，你想要什么？”仓颉在梦中说：“我想要五谷丰登，让天下的老百姓都有饭吃。”
由于仓颉造字功德感天，玉皇大帝便赐给人间一场谷子雨，以慰劳圣功，这就是现在的“谷雨”节气。
在谷雨时节，每个地方都有很多不同的习俗。例如：祭海、祭祀文祖仓颉、禁蝎符咒、走谷雨、赏花、沐浴等....
在腾冲，谷雨是采茶的时节，此时采摘的茶叶细嫩清香，色泽翠绿，味道最佳，故谷雨品新茶，相沿成习。
谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春茶带有春的韵味与活力，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，给人以赏心悦目之感。
在众多春菜中，腾冲人最熟悉的，大概就是春味“第一鲜”香椿了。谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，素有“雨前香椿嫩如丝”之说。
《本草纲目》内记载，香椿也是一味可以用于多种疾病的中药。
具有：祛风利湿，止血止痛的功效。不同药用部位，功效也不同：根皮用于痢疾，肠炎，泌尿道感染，便血，血崩，白带异常，风湿腰腿痛。叶及嫩枝则用于：痢疾。果：胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎。
“美景识村，美味忆村”说的就是腾冲银杏村。每年4月初到4月中旬，谷雨时节的银杏树，树树开花，到银杏村品尝白果花是一定要做的美事。
银杏树浑身是宝，有珍贵的药用价值和养生功效，为宋代皇室用品。银杏还有延缓衰老、美容养颜、预防心脑血管疾病等功效。
暮春的四月，随着香椿的上市，就意味着腾冲的野菜季节已经开始了。
椿头别名刺椿头，树头菜，因长在刺椿树的枝头而得名。椿头满身都长满了锋利带钩的刺，初生的枝芽呈包茎状，像刚冒出的马鹿角。
一般在2-4月采摘，趁新鲜及时食用最佳，其味微苦，具有清热解毒的功效。
刺五加含有7种配糖体、维生素、矿物质等，是中药草珍品，有“木人参”之称。是一种很好的固本强壮的药物，可治疗神经衰弱、高血压、低血压、心脑血管疾病，而且具备抗癌等作用。
3至4月吃折耳根，是对春天的起码尊重。凉拌可以说是折耳根最原始的吃法了，鲜嫩的折耳根，舀上一瓢红油加上醋酱油和花椒，就成了腾冲人喜爱的凉菜。
水香菜闻起来有股淡淡的香味。于垂柳依依、桃花争艳的潺潺溪边，掐一把嫩娆娆的水香菜，洗净后加蒜蓉爆炒或凉拌，那叫一个鲜爽！
蕨菜号称“山菜之王”，清脆爽口让很多人欲罢不能，食用方法也很简单，只需经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。
在腾冲，蕨菜一般分为水蕨菜、山蕨菜两种。春雨过后，山林地头，蕨菜纷纷冒出土地，一棵棵肥美鲜嫩。这个时节，腾冲人一定会约着采摘蕨菜。
水芹又名野芹菜，是一种生长在小溪边、河边和水田里的水生蔬菜。经常食用该菜具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效。
好味知时节，一口花的香气，一口菜的鲜美，谷雨至，来腾冲食一把春天的美味吧！
腾冲的春天，就这样通过吃从眼里、嘴里、心里慢慢开始了。
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